El escorbuto es una enfermedad nutricional causada por la deficiencia de ácido ascórbico y es potencialmente mortal. Su prevalencia ha disminuido notablemente a lo largo de los años, pero aún se ha descrito esporádicamente en ciertos países.

Deficiencia de vitamina C

La vitamina C, un cofactor de enzimas y un agente reductor fuerte, es crucial en varias vías bioquímicas, como la síntesis de colágeno y las reacciones antioxidantes. Su deficiencia es frecuentemente asociada con deficiencia de folato y hierro para compartir fuentes dietéticas.