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VITAMINAS Y MINERALES

• Mantenimiento del funcionamiento de las células nerviosas
• Degradación del colesterol
Síntomas /enfermedades por carencia

• Dermatosis
• Acné
• Artritis
• Debilidad
• Neuritis periférica
• Irritabilidad y convulsiones

Fuentes de vitamina B6

Carne vacuna, porcina, hígado, pollo. Huevo, pescado, leche materna, legumbres, papas,
aguacate, plátano, cereales enteros (trigo, avena, tapioca, arroz, maíz), pan.

Toxicidad
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Ingesta recomendada

• 1.3 mg/día hasta los 50 años, luego aumenta a 1. 5 mg para mujeres y 1.7
para hombres.

VITAMINA B9 (Ácido fólico) 13,13a,13b,15,17

El nombre fólico se debe al hecho de que una buena fuente de la vitamina son las hojas de dis-
tintos vegetales. Es estable al calor en solución neutra o alcalina e inactivado por la luz solar.
En alimentos almacenados a temperatura ambiente y durante la cocción, hay una pérdida
progresiva en el contenido de ácido fólico. El ácido fólico se almacena en el hígado.
Funciones

• Formación y maduración de los glóbulos rojos y blancos
• Formación de proteínas (ADN y ARN)
• Tratamiento de ciertas anemias
• Prevención de enfermedad cardiovascular13

Síntomas/ enfermedades por carencia

• Anemia megaloblástica
• Baja fertilidad o esterilidad

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